Abre sus puertas el museo del vino y del sotol

Chihuahua.- Este sábado se inauguró el Museo del Vino y del Sotol, ubicado en la Ex Hacienda San José del Torreón.

Con la asistencia de autoridades municipales y público en general, este sábado abrió sus puertas el museo, el cual tendrá un horario de 10:00 a 17:00 horas de miércoles a domingo, y contará con un comedor, que abrirá solo los domingos de 8:00 a 19:00 horas.

Félix Romo, presidente del Consejo Certificador del Sotol, con sede en Chihuahua, narró cómo la imagen del sotol como “bebida corriente” y de estatus bajo prevaleció, y cuando se empezó a querer producir y vender legalmente, no encontraban quien quisiera al menos probarlo durante las degustaciones.

Lo anterior ya que había sotoles de buena calidad y también de mala calidad, esto derivado de un mal proceso de destilación por partes.

La producción actual del sotol es producto de un amplio proceso de aprendizaje, detalló, donde se le han quitado poco a poco los llamados problemas de la bebida, como los que causan la conocida cruda, todo en busca de la certificación de la bebida que se producirá.

Al cuestionarse si se cuenta con una fecha para obtener la certificación, Félix Romo explicó que ya cuentan con una fecha para la segunda parte del proceso que tienen que llevar a cabo rumbo a la certificación. Detalló además que, por ser un producto de denominación de origen, complica un poco el proceso, pero están trabajando en ello.

Comentó también que cada botella que se venda, contará con un número de lote y de fabricante o comercializador, lo que garantizará la trazabilidad de la bebida desde el permiso de aprovechamiento hasta los registros de laboratorio.

Félix Romo indicó que el museo es el inicio de lo que esperan sea un gran proyecto que genere un boom, como en su momento lo fue el mezcal.

El boletín oficial

 Este 28 de agosto el Gobierno Municipal de Chihuahua inauguró el Museo del Vino y del Sotol en la Ex Hacienda San José del Torreón.

La Dirección de Desarrollo Económico y Turístico del Gobierno Municipal destinó  $1,400,062 a adecuar, montar y restaurar techumbre, muros y pisos de las salas de este nuevo producto turístico que enaltece el patrimonio cultural del municipio de Chihuahua.

Consta de dos salas con información histórica, procesos y exhibición del producto vitivinícola y hotelero. Además, los visitantes podrán adquirir artesanías en la nueva sucursal de FODARCH que se abrió en las instalaciones de la hacienda.

En coordinación con el Gobierno del Estado, el clúster vitivinícola y el consejo certificador del sotol, este museo se suma a los atractivos de esta Ex Hacienda, que además cuenta con un comedor que sirve platillos típicos de la región, elaborados por la comunidad de mujeres del ejido Ocampo.

Este museo busca rescatar, impulsar y promover los productos regionales, enaltecer su historia y posicionar a la ciudad de Chihuahua entre los turistas.

Se extiende la invitación a visitar la Ex Hacienda San José del Torreón en su horario de 10:00 a 17:00 horas de miércoles a domingo. Cabe mencionar que el comedor abre sólo los domingos de 8:00 a 19:00 horas.