Se convierte el Pam Pam en foro cinematográfico para Netflix

 

Chihuahua.- Durante más de cuatro décadas, las paredes del tradicional restaurante Pam Pam, ubicado sobre la calle Carranza en el centro de la ciudad de Chihuahua, han alojado desde acaloradas discusiones, familiares, políticas hasta anécdotas cotidianas entre cafeteras e historias urbanas. 
Sin embargo, la rutina de este recinto dio un giro inesperado recientemente cuando su ambientación de época y valor gastronómico atrajeron la atención de la gigantesca plataforma de streaming Netflix para el rodaje de una producción basada en la vida y captura de Joaquín "El Chapo" Guzmán.

Juan Carlos Méndez Salinas, hijo del fundador del icónico establecimiento, el señor Tranquilino Méndez Quintana (afectuosamente conocido como "Pirrín"), relató los detalles de cómo una jornada habitual se transformó en un despliegue de producción cinematográfica de nivel internacional.

El contacto con los cineastas ocurrió sin ostentación alguna

Juan Carlos Méndez Salinas, narró cómo fue el acercamiento de esta producción con el Pam Pam, cuando el propio director del filme acudió primeramente como un comensal cualquiera, fascinado por el lugar y pasando desapercibido ante el personal del local. No fue sino hasta tiempo después, cuando parte del equipo de producción formalizó el acercamiento, que la familia Méndez supo la identidad de aquél visitante y el interés que existía por alquilar el restaurante.

Tras acordar la logística, el equipo de producción llegó una mañana y requirió el uso exclusivo del inmueble a partir de las 11:00 de la mañana de un día en específico para montar la escenografía adecuada. 
El operativo incluyó no solo el famoso restaurante, si no el resguardo de un amplio sector del centro de la ciudad.

Juan Carlos Mendez narró que ese día se realizó un gran despliegue de camiones de carga para el servicio de utilería y alimentos en las inmediaciones, así como la intervención cuidadosa del espacio interior y los realizadores, inicialmente fotografiaron detalladamente cada rincón del emblemático lugar, antes de retirar los cuadros e instalar su propia ambientación. 

“La grabación inició desde las 11:00 de la mañana y se prolongó durante la madrugada a las 04:00 de la mañana y para dramatizar el clima en la calle, emplearon un camión cisterna con el que rociaban continuamente el pavimento y una patrulla de utilería, simularon así una noche posterior a la lluvia”.

En la secuencia grabada, los personajes principales de la historia (policías), ingresan al Pam Pam a pedir un café, conversan al exterior de la fachada y finalmente se retiran a bordo del vehículo oficial.

Carlos Méndez aclaró que dentro del local no se escenificó ninguna secuencia de tiroteo ni violencia, limitándose a la emblemática escena del café. Concluido el rodaje, el equipo restauró cada cuadro y mueble a su posición exacta, dejando las instalaciones impecables al día siguiente.

Este hito internacional suma un capítulo más al legado de la familia Méndez

El concepto del restaurante nació originalmente en la ciudad de Parral, fruto del trabajo incansable de Tranquilino Méndez (Pirrin), en la industria gastronómica.

Juan Carlos dijo que la familia emigró a la capital chihuahuense para respaldar los estudios de los hijos mayores, estableciendo raíces en Chihuahua desde hace más de medio siglo e inició su negocio primero en el cruce de la calle Aldama y Vicente Guerrero y, finalmente, durante los últimos 41 años en su sede actual de la avenida Carranza.

Con más de cinco décadas de tradición viva, el Pam Pam trasciende como un referente donde convergen la memoria política, las vivencias populares de la ciudad y, a partir de hoy, una proyección mediática que traspasa fronteras.